1. Sữa A2 là gì?

Sữa A2 là sữa chỉ chứa thành phần đạm A2 thuộc nhóm β-casein. Sữa A2 được các nhà khoa học New Zealand phát hiện và đưa vào sử dụng rộng rãi vào những năm 90 của thế kỷ trước (khoảng 1990). Hiện nay, loại sữa này đã được phát triển tại nhiều quốc gia trên thế giới như Úc, Anh, Hoa Kỳ, New Zealand và Hà Lan, và được quảng bá rộng rãi rằng chúng có lợi cho những người không hoặc kém dung nạp lactose trong sữa. (1)

Vậy, đạm A2 là gì?

Đạm A2 β-casein là loại chất đạm sau khi qua quá trình tiêu hóa ở ruột, sẽ không dễ dàng bị chuyển hóa thành β-casomorphin-7 (βCM7), một hoạt chất sinh học được cho là làm tăng yếu tố nguy cơ mắc các bệnh mãn tính không lây. Đồng thời, βCM7 có thể gây ra các rối loạn tiêu hóa cũng như ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình hấp thu và chuyển hóa các dưỡng chất. (2)

Để rõ hơn, cần hiểu vài khái niệm về chất đạm (protein) trong sữa

Cùng với những dưỡng chất thiết yếu khác, chất đạm (Protein) trong sữa còn được biết là nguồn chứa những chuỗi peptide có hoạt tính sinh học cực kỳ quan trọng cho quá trình tăng trưởng, duy trì, tái tạo, phục hồi mô tế bào và xúc tác rất nhiều phản ứng sinh lý, sinh hóa và chuyển hóa trong cơ thể. (3)

Chất đạm trong sữa gồm hai loại chủ yếu, đạm whey và đạm casein với tỷ lệ khác nhau tùy theo loài. Đơn cử vài loại phổ biến như sữa bò, ước tính tỷ trọng đạm whey/casein là 20/80 và 60/40 là tỷ lệ ở sữa mẹ. Đạm whey và casein tuy khác nhau về cấu trúc và chức năng, tuy nhiên cả hai đều có vai trò quan trọng trong tăng trưởng mô tế bào, đặc biệt là ở trẻ em. (4; 5)

Đạm casein gồm nhiều chuỗi acid amin, chủ yếu là α1-casein, α2-casein, β-casein, γ-casein, và κ-casein. Đặc biệt, β-casein chiếm hàm lượng khoảng 30% trong tổng lượng đạm có trong sữa bò. Trong nhóm β-casein có tới 13 loại casein, nhưng chủ yếu, phổ biến và chiếm tỷ trọng cao là A1 β-casein (A1) và A2 β-casein (A2). (6)

Từ ngàn năm trước, ngoài các thành phần dưỡng chất khác, chất đạm thuộc nhóm β-casein trong sữa bò chỉ chứa A2. Nhưng qua hàng ngàn năm lai tạo và đột biến, hầu hết sữa bò hiện nay có cả hai thành phần A1 và A2.

Đạm A2 có gì khác biệt so với đạm A1?

Thành phần hóa học của A1 và A2 cơ bản không khác nhau nhiều, nhưng tính năng, đặc điểm của chúng lại có sự khác biệt lớn. Khoa học đã chứng minh A2 có nhiều ưu điểm hơn các β-casein khác, (2) với nhiều tính năng và lợi điểm vượt trội cho sức khỏe hệ tiêu hóa.

2. Lợi ích của sữa A2 đối với sức khỏe

Một phân tích đánh giá hệ thống các nghiên cứu khoa học có liên quan đến sữa A2, được lưu trữ trên thư viện Y khoa quốc gia Hoa Kỳ và cũng được đăng tải trên tạp chí Advances in Nutrition (7). Phân tích này tổng hợp 3,287 nghiên cứu riêng biệt trên người và cả động vật. Các nghiên cứu có mục tiêu và phương pháp nghiên cứu tương tự nhau và cùng khảo sát về lợi điểm, tính năng liên quan sữa A2. Kết quả phân tích chứng minh một số lợi ích của sữa A2 như sau:

  • Giảm triệu chứng rối loạn tiêu hóa: Khi đi qua hệ tiêu hoá, sữa A2 hầu như không bị phân cắt – chuyển hóa thành các chuỗi β-casomorphin-7 (βCM-7) và do đó không gây các triệu chứng – biểu hiện của rối loạn tiêu hóa như buồn nôn, đầy hơi, đau bụng và tiêu phân lỏng… Bên cạnh đó, với sự thiếu vắng βCM7 sau khi qua hệ thống men tiêu hóa tại dạ dày ruột, các dưỡng chất trong sữa A2 được hấp thu tốt và hiệu quả hơn.
    • Hấp thu dưỡng chất tốt hơn: Sữa A2 có khả năng hỗ trợ rút ngắn thời gian làm trống dạ dày, từ đó giúp các hoạt động tiêu hóa – chuyển hóa các dưỡng chất được thuận lợi.
    • Giảm kích ứng đường ruột: Sữa A2 hầu như không kích ứng dạ dày – ruột non, giúp phòng ngừa – hạn chế tình trạng viêm đại tràng và các rối loạn hấp thu.
    • Tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch đường ruột: Sữa A2 có thể giúp tăng hiệu quả miễn dịch tại ruột, giúp phòng chống các bệnh nhiễm trùng đường tiêu hóa.
    • Hỗ trợ nhu động ruột: Sữa A2 có thể hỗ trợ phòng chống táo bón thông qua tác dụng tăng nhu động ruột, làm mềm phân và tăng thể tích phân.

    Ngoài ra, một kết luận nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí Dinh dưỡng Y – sinh học Hoa Kỳ khuyến nghị rằng, sữa A2 có thể hỗ trợ những người có vấn đề rối loạn tiêu hóa và viêm nhiễm hệ dạ dày ruột (8; 9).

    Một điểm cần lưu ý nữa là trên thư viện online của Tổ chức An toàn Thực phẩm Châu Âu (European Food Safety Authority – EFSA) có khuyến nghị, Sữa A2 rất phù hợp cho phát triển thể chất, trí não, sức cơ, phòng ngừa bệnh tật. Không những thế, chúng còn thích hợp cho những cá thể có bất thường dung nạp sữa, như rối loạn tiêu hóa, đầy hơi, khi uống sữa. (2; 10)